ご質問にお答えするコーナーです。
今回のご質問は…
Q.
玄米を食べると老化する！？を読みました。
昔、はまっていた時期に、きちんと浸水させず食しておりました…。玄米にするなら、発芽玄米にします！
さて、以前「玄米は間違った食べ方をしたら貧血になる」というようなサイトをみたのですが、そんなことはありますか？
食べ方に気をつければ、問題ないですか？
A.
玄米にはフィチン酸という物質が含まれています。これが鉄分の吸収を妨げるので、イコール貧血になるという表記になっているのだと思われます。
ただ、しっかりと浸水させればフィチン酸はほとんどなくなりますので、心配いりません。
つまり、発芽直前～発芽した玄米であれば大丈夫ですので、結論としては、玄米を食べるなら発芽玄米をおすすめします。
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