小松菜は、野菜の中でトップクラスともいえる栄養の持ち主です。
ほうれん草が野菜の王様？みたいに思われていることもありますが(確かにほうれん草も大変栄養豊富)、小松菜はほうれん草よりも鉄分やビタミンCが多いんですよ！
私は小松菜を妊活ベーシック野菜としています。
ところで、野菜を冷凍するときは、茹でてから冷凍するのが基本ですが、小松菜に限っては、生のまま冷凍できることをご存知ですか？
なぜ小松菜だけ生で冷凍できるのか、その仕組みはわからないけど、、、とにかく生で冷凍できるってことは、すごく時短になるわけで、私はあまり食材を冷凍するタイプではないですが、小松菜は簡単なので冷凍しています。
買ってきた小松菜を、洗って水気をとって3-4㎝幅にざく切り。
そしてジップロックになるべく平らにして入れて(そのほうが取り出しやすい）、冷凍します。
私の定番は、お味噌汁です。
同じく常に冷凍してある油揚げと一緒にお味噌汁を。
ふたつとも冷凍のまま入れて加熱すればいいので、朝でも簡単に作れてお気に入り
今朝は、豆乳リゾットに冷凍小松菜を入れました～。
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