これ、ルバーブという野菜です。ご存知でしょうか？
野菜なのですが、ジャムにするのが一般的。すーっぱいので、砂糖を入れて煮ると、いちごジャムみたいな甘酸っぱいジャムになります。
手に取ったことがない方がほとんどかもしれませんが、意外や意外、調理しやすいのでご紹介。
見た目はフキっぽくて、すじばっているように見えますが、火にかけると繊維が溶けます。
で、こんなトロトロなジャムに
ルバーブは野菜だけあって、食物繊維が豊富です。いちごジャムと比べると２倍の食物繊維量。
そしてカルシウムも多く、なによりきれいな赤い色はアントシアニンというポリフェノールで、抗酸化作用があります。
そしてカルシウムも多く、なによりきれいな赤い色はアントシアニンというポリフェノールで、抗酸化作用があります。
梅雨時期に、こんなきれいな色のものが食卓にあると、テンションが上がりません？
ルバーブジャム、とくに煮込むことなく簡単にできるので、もし気が向いたら作ってみてください！
ルバーブジャム、とくに煮込むことなく簡単にできるので、もし気が向いたら作ってみてください！
旬のものには栄養がたくさん含まれており、その時期の体調を整えてくれる作用があるので、旬を意識することは大切です。
まあ、メインのおかずにはならないのでわざわざ作るのは…と思われる気持ちはすごくよくわかるので、もし気が向いたらで～。
まあ、メインのおかずにはならないのでわざわざ作るのは…と思われる気持ちはすごくよくわかるので、もし気が向いたらで～。
作り方は、
１．ルバーブを１㎝幅にザクザク切って鍋に入れる。
２．ルバーブの重量の３割の砂糖をかけ、１０分ほどおいておく(水分が出てきます）。
３．中火にかけ、混ぜながら加熱する。ルバーブが数分すると溶けだしてとろみがつくので、レモン汁を少し入れる(レモン汁を入れると色が鮮やかになります)。ジャムくらいのとろみがついたら完成。
１．ルバーブを１㎝幅にザクザク切って鍋に入れる。
２．ルバーブの重量の３割の砂糖をかけ、１０分ほどおいておく(水分が出てきます）。
３．中火にかけ、混ぜながら加熱する。ルバーブが数分すると溶けだしてとろみがつくので、レモン汁を少し入れる(レモン汁を入れると色が鮮やかになります)。ジャムくらいのとろみがついたら完成。
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